Nhung luu y trong bua an cua nguoi han

Nếu bạn đang có ý định học nấu ăn để mở quán ăn hoặc đi du học thì Hàn Quốc là một lựa chọn lý tưởng. Không những là đất nước xinh đẹp, sạch sẽ mà xứ sở kim chi còn có một nền văn hóa ẩm thực độc đáo. Hiểu về ẩm thực Hàn và các quy tắc, lưu ý sử dụng ẩm thực của người dân nơi đây giúp bạn dễ dàng chinh phục thực khách món Hàn bằng những món ăn ngon. 

Dưới đây là 10 lưu ý trong bữa ăn của người Hàn Quốc mà bất kỳ một đầu bếp món Hàn nào cũng cần phải biết.

1. Ví trí ngồi: Cũng như các nước phương Đông, vị trí ngồi trong bữa ăn của người Hàn được xếp theo địa vị xã hội hoặc thứ tự tuổi tác. Người có địa vị cao sẽ ngồi trong, những người có địa vị thấp hơn sẽ ngồi gần cửa ra vào nhất. Những người lớn tuổi và có địa vị cao nhấc đũa thì người còn lại mới bắt đầu được dùng cơm. Tuy vậy ngày nay cũng có nhiều nơi thay đổi, không quan trọng vị trí ngồi nữa.
 

 

2. Không dùng đũa và thìa cùng một tay: Cũng sử dụng tay thuận để xúc và gắp thức ăn, nhưng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc kiêng kị dùng cả đũa và thìa cùng một lúc bằng một tay. Khi múc cơm, canh bạn hãy dùng thìa, sau đó gắp thức ăn thì hạ thìa xuống và cầm đũa lên. Mỗi dụng cụ có một chức năng rõ rệt và người Hàn không lấy thìa để múc thức ăn trên bàn.

3. Ăn theo tốc độ của người lớn: Những người nhỏ tuổi thường phải để ý xem người lớn ăn như thế nào. Nếu người lớn ăn chậm rãi, thong thả thì cả bàn cơm phải giữ mức độ đó. Thanh niên thường ăn nhanh hơn nhưng để tôn trọng các bậc lớn tuổi thì nếu ăn xong trước cũng đặt thìa trong bát cơm. Khi người lớn ăn xong thì mới hạ thìa xuống bàn.

4. Các món ăn được chia làm nhiều phần nhỏ: Một trong những điểm độc đáo của người Hàn đó chính là phân chia thức ăn trong từng chén nhỏ, mỗi thứ một ít. Ngoại trừ một vài món chung, thường mỗi thành viên sẽ có chén để thức ăn riêng của mình, vì vậy nếu có dịp được ăn chung, bạn nên lấy thức ăn trong tầm với, không nên vươn tay quá xa để lấy các món ăn.

 

5. Khi ăn cơm, ăn canh, chén cơm và canh được đặt trên bàn, dùng muỗng xúc chứ không cầm chén lên. Đũa và muỗng được làm bằng inox nhưng không gây ra tiếng động.

5. Khi uống rượu với người lớn tuổi hơn mình, người nhỏ tuổi thể hiện sự kính trọng bằng cách nghiêng người qua một bên và dùng tay che miệng.

6. Cũng giống như văn hóa nhiều nước, người Hàn Quốc khi ăn cơm cũng đóng miệng khi nhai và tất cả những rác vụn như xương, cơm rơi… đều được bọc trong giấy ăn để người khác không nhìn thấy trên bàn ăn.

7. Bữa ăn là nơi để mọi người giải tỏa stress, kể chuyện đi làm, đi học, vì vậy trong bữa ăn, người Hàn trò chuyện
rất nhiều. Bàn ăn cũng là nơi giải quyết các mâu thuẫn gia đình và bàn những công chuyện lớn.

8. Trong bữa ăn, hai món chính là cơm và canh kim chi thì người Hàn Quốc có rất nhiều món phụ xung quanh như mì, rong biển, dưa leo, hành tây muối cay và pajeon – được gọi là bánh kếp. Canh kim chi là món ăn cay nhất, ngoài ra sup dubu cũng thường xuyên được nấu. 
 

 

9. Thức ăn được nấu trong nồi, đặt trong bếp, mỗi khi ăn hết thì sẽ đứng dậy đi lấy thêm chứ không mang ra quá nhiều thức ăn. 

10. Lưu ý cuối cùng và cũng khá quan trọng trong bữa cơm Hàn Quốc đó chính là các món ăn được sắp xếp trên bàn đầy đủ rồi mới ngồi ăn chứ không mang ra lẻ tẻ. 

Hy vọng những thông tin về văn hóa khi ăn của người Hàn, các Đầu bếp trẻ sẽ có thêm kiến thức, kinh nghiệm để thể hiện món ăn hấp dẫn hơn.