Cach Lam Kim Chi Cai Thao Han Quoc Chua Chua Cay Cay Ngon Tuyet
Kim chi lá món ăn rất phổ biến tại Hàn Quốc. Ở Việt Nam, đây là món ăn yêu thích, chinh phục vị giác của nhiều người. Hương vị của kim chi khá giống với món dưa muối, muối chua ở Việt Nam. Với thành phần chính là các loại rau lên men nên món ăn có vị chua dịu kết hợp cùng vị cay nồng của ớt rất kích thích vị giác.
Có nhiều loại kim chi như kim chi dưa chuột, su hào, củ cải, cải thảo… Trong đó, kim chi cải thảo là phổ biến nhất. Hãy cùng vào bếp thử trổ tài với cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc theo công thức chuẩn dưới đây bạn nhé. Món này bạn có thể dùng để ăn trực tiếp, dùng nấu canh, nấu lẩu… sẽ làm cả nhà mình lạ miệng hơn đấy!
Món kim chi chua cay hấp dẫn (Ảnh: internet)
Nguyên liệu làm món Kim Chi
2 cây cải thảo to khoảng 3kg
120g-150g bột ớt Hàn Quốc
80g-100g bột nếp
1 củ cải trắng to
1 củ hành tây cỡ vừa
2 củ cà rốt
1 nhánh gừng
1 nắm to hành lá hoặc lá hẹ
1 củ tỏi
150ml-200ml nước mắm
1-1,2 lít nước lọc
Muối hạt to (200-300g)
80g-100g đường
Cách làm món kim chi ngon
Bước 1: Xử lý cải thảo
Cải thảo mua về bạn đem cắt bỏ phần cuống dưới, chẻ làm đôi hoặc làm 4, sau đó nhúng qua một thau nước. Nhúng xong, bạn xát muối vào phần bẹ trắng của cải, tiếp đó rải thêm muối vào bên trong của bẹ, cứ liên tục xát như vậy lần lượt cho đến khi hết. Canh thời gian khoảng 20 – 30 phút lại khéo léo trở mặt cải. Bạn làm cho đến khi thấy cải mềm dẻo (cải mềm là khi có thế gập mà không nứt gãy).
Đem số cải đã mềm đi xả sạch với nước khoảng 2-3 lần để xả bớt mặn, xếp vào rổ cho ráo nước. Lưu ý là không nên vắt cải để tránh bị nát.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong khoảng thời gian chờ cải ráo nước thì bạn tiến hành làm hành tây, hành lá, cà rốt, củ cải. Sơ chế cho các nguyên liệu sạch sẽ.
Hành tây bạn đem thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng tỏi và gừng để có hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 3 Nêm gia vị đúng vị
Đây là bước làm xốt trộn kim chi. Bạn lần lượt cho bột nếp hoà với khoảng từ 1-1,2 lít nước. Bắc lên bếp đun, khi đun lưu ý nhớ khuấy đều tay để tránh làm bột bị cháy. Chừng nào thấy bột sôi lăn tăn thì cho thêm đường vào khuấy cho tan, tiếp tục đun cho đến khi sôi lại rồi tắt bếp. Bạn để cho hỗn hợp bớt nguội nhưng không để nguội hoàn toàn.
Tiếp đến bạn tiến hành cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy 20p cho ớt lên màu đẹp. Lúc này có thể cho thêm một ít ớt bột Việt Nam nếu bạn thích ăn cay. Sau khi khuấy lên màu, bạn đổ hỗn hợp hành gừng tỏi đã xay và thêm nước mắm, trộn đều tất cả lên cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp
Cà rốt, củ cải đã sơ chế bạn đem bào thành sợi dài khoảng 3cm. Phần hành lá đã làm sạch bạn cũng đem cắt khúc 3cm, tiếp đó đem trộn đều với hỗn hợp xốt vừa làm.
Tiến hành mang bao tay vào rồi khéo léo phết sốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo, chú ý phết đều cho xốt thấm.
Bước 5: Ủ món kim chi
Bạn lấy hũ thủy tinh sạch, cuộn tròn kim chi cải thảo lại rồi xếp vào. Cũng có thể dùng hộp nhựa tốt để đựng. Lưu ý không nên nén quá chặt. Để kim chi cải thảo lên men trong khoảng 2-3 ngày rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản ăn dần.
Kim chi có thể dùng để ăn kèm các món ăn khác, ăn trực tiếp, dùng chung với thịt nướng, nấu canh, lẩu, súp… rất ngon.
Chúc các bạn thành công với công thức làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon này nhé!
Cập nhật thêm tin tức về các món ăn ngon hàn quốc tại đây : https://amthuchanquoc.page.tl . Chúc bạn đa dạng món ăn thơm ngon hấp dẫn thêm nữa nha.